煮綠豆不必用壓力鍋，綠豆殼浮在上面也不對，請先煮一鍋糖水（砂糖、冰糖或
者是黑糖都可以--黑糖有礦物質比較營養）備用。

綠豆則是用電鍋，像煮飯一樣的計算方法（外鍋的水放一杯），然後將它煮成乾的綠

豆，像米飯一樣，煮好之後再倒入糖水中煮開就可以熄火，用電鍋煮的好處是不用

等。

這種煮法會外Q內鬆口感一流，紅豆湯也可以這樣煮唷！方便又好吃，夏天到了，趕快

去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！不過任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種

子的使命是「傳宗接代」，在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以

避免被大量吃掉。

泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉，

所以泡種子的水要倒掉，這樣吃才是營養又健康！現代人為了求快都不泡種子了，還

是老祖母的時代比較聰明。

貼心小語

回家後進行一樣實驗，煮綠豆湯，天啊!只能用「完美」來形容，不僅快速而且溫和，

綠豆殘渣沒有噴的鍋內到處都是，綠豆殼浮在表面，吃，真的好好吃，應該省下不少

瓦斯費。